우동국수

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작성자그림이 조회 10회 작성일 2021-05-15 16:17:51 댓글 0

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이번 레시피는 수타 우동면입니다.

날씨가 추워지면서 따뜻한 우동이 생각나는 계절이 왔습니다.
우선 먼저 수타 우동면을 만드는 법을 보여 드리고
이 우동면을 활용한 메뉴를 연속해서 할 예정입니다.



[레시피]
중력분 270g
타피오카 전분 30g
물 150g
소금 15g
베이킹 소다 3g


[만드는 법]
1. 중력분과 타피오카 전분을 잘 섞습니다.
2. 물에 소금과 베이킹 소다를 녹입니다.
3. 2을 3회 나누어 1에 섞어 줍니다.

*날씨가 추우면 숙성 시간을 늘려줍니다.
*삶는 시간은 5분 정도

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간단한 저녁요리. 강식당2 가락국수 만들기~ 시원하고 담백합니다.[강쉪]Korea anchovy stock noodle

강식당 가락국수 만들었어요.
구수, 시원 맛있습니다.
저녁에 간단하게 만들어보세요.^^

{ 가락국수 만들기 }

[재료]
육수: 디포리 15마리, 멸치 15마리, 무우 한주먹크기,
통마늘 10개, 양파 1개, 대파 1, 1/2줄기, 청양고추 2개,
다시마 큰거 한장, 물 3.5리터.
(성인 4~5인분 양)

간장소스: 국간장 1종이컵, 미림 1/2종이컵, 통마늘 6개, 다진생강 1스푼.

고명: 유부많이, 대파약간, 김가루약간, 쑥갓 많이.


[조리방법]
1. 먼저 육수를 올려주세요. 큰냄비 준비하고
감칠맛 국물멸치15마리, 디포리 15마리, 무우한주먹크기,
마늘 10개, 양파 1개, 대파 1, 1/2줄기, 청양고추 2개,
다시마 큰거 한장, 물 3.5리터넣고 중불로 끓여줍니다.

2. 그사이에 간장소스를 만들어주세요. 생강 1스푼양은 굵직하게 다져주고
통마늘 6개도 굵직하게 다져서 냄비에 담아주세요.
냄비를 중약불에서 국간장 1종이컵, 미림 1/2종이컵넣고 한소금 끓어오르면 불을꺼주고
그대로 차게 식혀준다. 식으면 체에 걸러서 준비합니다.

3. 육수는 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어내고 약불로 40분 끓여줍니다.
육수가 완성될때쯤 물을 끓여서 생면을 삶아주세요.
저는 마트에서 칼국수면을 사왔습니다.
6분 삶아주고 체에 받쳐서 면기에 담아줍니다.

4. 간장소스 2스푼, 뜨거운 육수를 먹을만큼 부어주고 유뷰는 많이~
쑥갓도 수북이~ 대파 슬라이스, 김가루,
취양에따라 고춧가루 약간 뿌려주세요.

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가락국수는 담백하고 시원합니다.
고소한 유부와 향긋한 쑥갓이 좋습니다.
맛있네요.

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※사진으로 보는 레시피 강쉪 블로그:
https://blog.naver.com/beherit00

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